Hallo Leute

Ich halte einen Chemievortrag über Lebensmittelfarbstoffe. Im Verlauf meiner Suche bin ich über den PH wert gestolpert. Ich habe gelesen, dass der PH Wert zb. das Cyanidin beinflusst, das heisst, dass es bei einem niedrigen Ph wert eine andere Farbe hat als bei hohem. Aber gilt das für alle Farbstoffe? Wieso ist das so? Und wie kann man den PH wert verändern? der Ph wert ist ja die Konzentration der Wasserstoff-Protonen. Kann man einer sauren Lösung also einfach Wasser hinzufügen, um sie neutral zu machen?

Vielen Dank schon im voraus