Hallo zusammen
Ich plane ein Messer selbst zu machen. Ich habe mir dazu ein Stück Stahl besorgt welches ich nun schleifen will.
das wäre der Stahl: https://www.dictum.com/de/materialien/metall/staehle/719615/japanischer-dreilagenstahl-mittellage-weisser-papierstahl?q=&pos=11&origPos=&simi=97.06&page=1&pageSize=12&origPageSize=12
Der Stahl ist allerdings ungehärtet. Meine Frage ist: Muss ich die Klinge härten? Spielt das eine Rolle für die Schärfe?
Das Messer wäre für feine Küchenarbeiten gedacht. Muss also nicht sehr belastbar sein, sondern nur so scharf wie Möglich.
Irgendwelche Ideen, Tipps und Vorschläge?
Danke und Gruss