Hier die Antwort von Erika Heinrich geb. Haarnagel aus Derenburg am Harz. Apfelkuchen mit Sulf ist (vielleicht besser: war)in dieser Region allgemein bekannt; bei uns zu Hause gab es häufig diesen Kuchen. Rezept gilt für normale Blechgröße heutiger Elektro-Backöfen. 1. Hefeteig auf Backblech ausrollen, mit fein geschnittenen Äpfeln belegen, den Sulf darauf verstreichen. 2. Zutaten für den Sulf: 1/2 Liter Milch, 70 bis 80 Gr. Grieß, Zucker nach eigenem Geschmack (Empfehlung: reichlich süßen, sonst wird der Sulf nicht braun), 3 Eigelb, 3 Eiweiß steif geschlagen. Zur Verfeinerung optional: 1 Vanillestange, ausgekratzt, oder etwas Rum, etwas Butter. 3. Zubereitung: Den Grieß in der Milch aufkochen, Zucker dazu geben, etwas abkühlen lassen, dann Eigelb unterrühren, dann Eiweiß vorsichtig drunter heben, Gewürze dazu geben. Bei guter Mittelhitze backen bis der Sulf braun wird. Viel Erfolg!