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Hui, das ist schon sehr alt, 2GB Ram heutzutage nicht mehr viel und die Hardware war damals leider auch schon Einsteigerbereich.
Egal was du machst, ein schlankes Betriebssystem will man dafür haben, damit es es einigermaßen Performant läuft. Lubuntu hatte mal den Ruf der Ressourcensparend zu sein: https://distrowatch.com/table.php?distribution=lubuntu
Was mir einfällt: Eventuell ein "NAS" bzw. kleiner Netzwerkspeicher oder ein Terminal für einen Cloud Kalender. Oder ein "Feldcomputer" um mit Sensoren im Garten zu experimentieren?