Hab mein Problem gerade selbst herausgefunden...wer sucht - der findet ;-)

Und zwar die Funktion "Musik und Videos manuel verwalten" hierzu in
iTunes oben links auf das Handy Symbol klicken, damit man in die
Übersicht vom Gerät kommt.

Dann runterscrollen zu "Optionen" und dort das Häckchen bei
"Musik und Videos manuell verwalten" setzet.

Dann zuletzt unten in der Leiste noch auf "Anwenden" klicken und fertig !

Nun kann man per Drag and Drop Musik und Videos vom PC/Explorer
einfach ins iOS Gerät kopieren OHNE DASS MAN ALLES SYNCRONISIREN MUSS.

also einfach in iTunes vom Gerät "Filme" auswählen (hier sieht man
welche Filme/Videos bereits auf dem Handy sind) dann einfach Datei rein
ziehen!!

PS: Hatte die Funktion am iPad an - am iPhone ist sie standartmäßig
aus ....also muss man in iTunes umstellen und Sache ist gelöst :)