manche kochen ihren rotkohl mit karameliesiertem zucker da bleibt er rot,demnach wird er auch rotkohl genannt. wenn man rotkohl aber mit essig kocht weil man will das er etwas säuerlich wird,dann verfärbt er sich blau,also nennt man ihn dann blaukraut.

hoffe konnte dir helfen,das wissen halt nur hofas.