Ich hab zum 30.4. gekündigt und dieses Jahr schon 17 Tage Urlaub genommen. Frage ist, stehen mir für 4 Monate jeweils 2,5Tage zur Verfügung (d.h. Bis Ende April 10 Tage) und Chef kann mir die 7 zu viel genommenen Tage vom Gehalt abziehen.

Oder darf er das nicht laut Paragraph 5 Abs. 3 BUrlG?

Paragraph 5 Abs. 3 BUrlG besagt, dass zu viel genommene Urlaubstage (Urlaubentgelt) nicht erstattet werden müssen.