Hallo,
ich habe letzte Woche das erste mal selber Sauerkraut gemacht. Da ich die Probiotiks im Sauerkraut haben wollte habe ich es komplett ohne Essig gemacht und nur mit Wasser und salz. Ich habe es gerade das erste mal probiert und der Essiggeschmack ist von alleine gekommen also hat das fermentieren glaube ich funktioniert aber es hat auch einen scharfen Geschmack. Die Schärfe stört mich nicht an sich aber ich wollte fragen ob es normal ist, da ich keine scharfen Gewürze oder ähnliches reingetan habe.
Ich frage mich ob ich vielleicht unbewusst schlechte Bakterien oder ähnliches hinzugefügt habe oder ob ich was falsch gemacht habe.
Ist das normal das mein Sauerkraut scharf geworden ist?
PS: mache das zum ersten mal und habe keine Ahnung von dem Ganzen