Prinzipiell müsste alles, was du unter Win10 verwendet hast, auch unter Win11 laufen. Bei Win11 wurde grundlegend ja nicht wirklich viel geändert.
Die Anemerkung "ohne Netzteil" ist dafür, da bei manchen Gehäusen bereits ein Netzteil vorinstalliert ist. Für dich heißt es also, dass du dir selber ein passendes Netzteil suchen musst. Und bei Galaxus haben die bloß die Anmerkung vergessen.
Solange du nicht mit professioneller Software arbeitest, die extrem hohe Datenraten benötigt, wird dir die 2TB reichen reifchen. Und solltest du das wegen Dateiordnung machen, kannst du dir immer noch mehrere Partitionen auf einer Festplatte erstellen.
Du solltest das zwar nicht machen, du kannst aber an ein Gerät(iPad iPhone ) gehen an welchem dein Vater angemeldet ist und dort in iCloud>Familienfreigabe>Dein Name>Den Haken bei Kaufanfrage ausstellen