Handschellen werden sich wohl kaum selbst öffnen, mir ist dazu kein Mechanismus bekannt. Du kannst aber die Verbindung z. B. einer Kette, die mit Handschellen verbunden ist, zeitlich begrenzen, mit einem eisschloss wie hier https://check.toys/de-DE/selfbondage 

Das funktioniert, indem sich Wasser in dem schloss befindet. Solange es gefroren ist, geht es nicht auf.