Einen guten Granatapfel erkennst du daran, dass er rot ist eine saftige, nicht ausgetrocknete Schale hat und keine braunen flecken hat.

Schälen:

Ich mach das immer so dass ich als erstes die Krone in einem ca. 45° Winkel im kreis herausschneide. Wie tief du dabei mit einem (Spitzen) Messer schneiden musst (mindestens 1 cm) ist Übungssache. Zu tief geschnitten hast du spätestens wenn du roten Saft siehst. Dann leg ich das Messer erst mal bei Seite und vergrößere die Öffnung mit der Hand um die kerne nicht zu verletzen. Wenn die obere Seite der Frucht nun freigelegt ist sieht man von oben Trennwände die die Frucht in (meistens 5) Bereiche einteilen. An dieser Trennwand denkt man sich nun eine Linie die an der Außenseite der Schale nach unten bis zum Strunk geht und ritzt mit dem Messer an der Linie entlang ohne die kerne zu verletzten. Jetzt da man sollbruchstellen in der Schale geschaffen hat kann man mit der Hand die Frucht wie eine aufgehende Lotusblüte auffalten, indem man beide Daumen am platz der rausgeschälten Krone ansetzt und sie auffaltet. Die restliche Schale kann man jetzt einfach ab pulen. Ich hab auch mal gesehen das man die Kerne unter Wasser entfernen kann, dass hat den Vorteil das die kerne nach oben schwimmen und die Schalen Reste am Grund liegen bleiben.