wenn du das mind map zu ungesunder ernährung schreiben sollst, würde ich in die mitte am besten "ungesunde ernährung" schreiben. rundherum kannst du dann ja lebensmittel bzw. lebensmittelgruppen schreiben, die du als ungesund verstehst. etwa süßigkeiten. unter diese gruppen kannst du dann die folgen von übermäßigem genuss schreiben. etwa bei süßigkeiten - karies, übergewicht, hyperaktivität, geringer nährstoffwert etc...
grundsätzlich ein thema mit etlichen ansätzen wie fast food, zu schnelles essen, zu salzig, zu viel, zu unausgewogen...
ich bin sicher, dir fällt da einiges ein. schreib erst mal einfach ALLES in stichworten auf was dir einfällt, im nächsten schritt kannst du dann die begriffe zuordnen und etwas sortieren.
ich wünsch dir auf jeden fall viel erfolg damit!