Wärme ist nichts anderes als Bewegung bzw. Schwingung der Teilchen. Je schneller ein Teilchen schwingt, desto wärmer ist es (es ja mehr "Energie").
Wenn du also Wasser erhitzt, schwingen alle Teilchen immer stärker, was dafür sorgt, dass die Moleküle mehr Platz einnehmen. Das ist wie in einer Disco: wenn alle still stehen, kann man sie schön in Reih und Glied aufstellen. Setzt die Musik und damit der unkontrollierbare Zwang ein, den neuesten Tanz aufzuführen, braucht man mehr Platz.
Daher zerspringt auch die Flasche. Die Moleküle brauchen einfach eine größere Tanzfläche.
