Vorweg: ein einzigesmal sind mir butterzarte Rindsroulladen gelungen. Das ist über 10 Jahre her. Jetzt probier ich schon jahrelang mit Rindfleisch herum - aber ich hab kein Glück damit. Marinieren - Papayakerne - Senf und sonstiges, Bei Niedrigtemperatur garen - verkehrt rum braten - das Fleisch wird nicht so zart und saftig wie damals. Egal ob ich Beiried, Schnitzel oder Meisel nehme - das Fleisch bleibt trocken und hart. Bin am verzweifeln ;-)