Hallo, mal eine Frage !

Zuvor das Anliegen worum es geht.

Ich möchte ein richtig guten Burger machen mit sehr gutem Fleisch. Da habe ich ein Rezept gefunden mit Entrecôte für das Fleisch für ein sehr guten Burger . Es sollen 180 Gram sein die klein gemacht werden sollen im Fleischwolf.

Da ich keinen habe wollte ich das in einer Metzgerei in einer Supermarktkette bestellen.

Der Service neben bei war zum kotzen 🤮 !!

Die sogenannte Fachkraft hat zu mir gesagt warum ich so gutes Fleisch zum Bürger machen nehmen wollte.

Da dachte ich mir, es kann der Person doch egal sein. Ist doch mein Geld was ich dafür auch zahlen werde. Und 180 Gram vom Entrecôte sind ja auch nicht so viel.

Wie dem auch sei...

Die Person ( Fachkraft ) meinte Sie würde es mir nicht klein machen im Fleischwolf. Da es sich für 180 Gramm nicht lohnt da es zu viel Verlust gibt im Fleischwolf.

Und es würde viel weniger raus kommen.

Nun komme ich zu meiner Frage ?

Ist die Aussage richtig ?

Weil ich habe sehr wohl gesehen das man im Fleischwolf auch kleine Mengen Fleisch ohne große Verluste zerkleinern kann.

Wäre ja sonst auch für die Metzgerei unlogisch da es ja sonst beim Gehacktes auch zu viel Verlust gibt oder ?

Hoffe Ihr könnt mir eine Antwort darauf geben.

Oder ein Tipp wo man sowas her bekommt.