Die Frage ist zwar schon alt, aaaaber:
Falls jemand auf die Frage stößt und noch Hilfe braucht.
Hier ist ein umfangreicher Artikel über Hefeflocken.
Was sind sie, was sind die Vorteile und was macht man damit?
https://gesundestube.de/hefeflocken/
Dort steht auch, wo es die gibt. Bei Amazon zum Beispiel.