Tagebuch führen bringt sehr wenig oder auch irgendwelche tabletten schlucken ohne das man weiß was man hat :D
Ich würde zum hausarzt gehen und nachfragen ob man einen test machen kann.
Bei lactose wird zum beispiel der blutzucker gemessen. Wenn ihr also ein blutzucker messgerät habt könnt ihr das selbst überprüfen.
Bei den anderen kenn ich mich nicht aus. Es gibt so viele varianten heut zu tage das man es auch nicht auf nur 3 oder 5 arten von unverträglichkeit beschränken kann
Was bis dahin vielleicht hilft ist, wenn er versucht mehrere sachen zu essen. Damit meine ich nicht so viel von einem. Meistens verträgt der körper dennoch einen geringen wert. Und versuchen fertigprodukte zu vermeiden ;)