Hallo zusammen.
Ich bastle gerade an ein paar Saucen. Jetzt habe ich folgendes Problem.
Wenn ich was leckeres zusammen gemixt habe, stehe ich immer vor dem Problem, das die Sauce zu flüssig ist. Zu flüssig für meine Zwecke jedenfalls. Hier ein Beispiel:
http://www.chefkoch.de/rezepte/63881023445091/Sour-Cream.html
Die Sauce ist echt lecker. Und sie ist auch Creamig. Jedoch brauche ich sie noch dickflüssiger. Am liebsten so eine Konsistenz wie "Mousse au Chocolat".
Wie bekomme ich das am besten hin. Ich habe es bei einigen anderen Saucen schon mit Speisestärke probiert. Gibt es sonst noch andere Möglichkeiten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen?
lg
Tyrus