Eiweiß (der Nährstoff nicht das Eiklar) denaturiert bei Temperaturen über 42 Grad C. Da die Temperatur beim Kochen darüber liegt wirt das Eiklar fest.
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Eiweiß (der Nährstoff nicht das Eiklar) denaturiert bei Temperaturen über 42 Grad C. Da die Temperatur beim Kochen darüber liegt wirt das Eiklar fest.