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Antwort
Hallo,
die Nudeln suche ich gerne nach der Sauce aus und nicht nach dem Fleisch ;) Je dicker und sämiger die Sauce, je glatter und breiter die Nudel. Aber wie alles im Leben ist das Geschmackssache.
An Fleisch passt Rinds-, Kalbs- oder Schweinefleisch, ja sogar Kaninchen.
Zu Jakobsmuscheln oder Garnelen sollten man grüne Tagliatelle kochen.
Überhaupt gib mal Tagliatelle bei Google ein und schon bist du im Himmel der Emilia-Romagna.
Bei Wiki kannst sogar lesen, wer was die Vorlage zu den Tagliatelle war.
http://de.wikipedia.org/wiki/Tagliatelle