Genau die gleiche Erfahrung hatte ich auch, wie viele Andere denke ich auch. Glücklicherweise habe ich relativ schnell eine Lösung gefunden:

1. Alles an Informationen aufnehmen (vor allem in der Einarbeitungsphase in den ersten Tagen):

Hierfür eignet sich natürlich am besten Video, nur leider verbraucht das zu viel Speicher und die Kollegen/ Unternehmen findet es bestimmt nicht cool, wenn du alles abfilmst. Am besten funktioniert es in der Praxis, wenn man alles Wichtige an Aufgaben, Wissen etc. mit Sprachaufnahmen oder Fotos dokumentiert; im Notfall reichen auch handschriftliche Notizen.

2. Alles an Informationen lernen:

Nach der Arbeit habe ich mich dann abends oder am Wochenende immer hingesetzt und bin alles nochmal intensiv durchgegangen, bis ich alle Aufgaben, Arbeitsabläufe etc. genau verstanden habe. Außerdem konnte ich so auch, bei Bedarf viel schlauere und gezieltere Fragen stellen.

So konnte ich relativ schnell alles lernen und musste viel weniger nachfragen.

Wobei Nachfragen eigentlich etwas Positives sein sollte, aber viele selbsternannte "Ausbilder" sehen es bedauerlicherweise nicht so.