Erstens mal; um die IP zu 'verschleiern' gibt es viele Wege: zB. VPN, The Onion Router (TOR), Proxy Server

Das von dir so genannte 'offene Netz' ist meist viel unsicherer als die benutzung eines VPN-Dienstes. Wenn du z.B. Online Banking machst werden deine durch HTTPS verschlüsselte Daten noch einmal verschlüsselt, an den VPN Provider geschickt, entschlüsselt, (aber trotzdem wegen HTTPS noch verschlüsselt (und somit für deinen VPN Provider nicht 'lesbar')) und an die Server deiner Bank geschickt.

Diese zusätzliche Verschlüsselung ermöglicht es auch falls du dich mit deinem Laptop z.B. im kostenlosen WLAN am Bahnhof einloggst und auf Seiten die keine HTTPS Verschlüsselung anbieten für andere Nutzer des WLANs 'anonym' zu bleiben. Damit ist gemeint das sie deine Traffic nicht ausspionieren können. Ohne jeglichen Schutz ist dies sehr einfach möglich. Nicht nur durch Profis.

Natürlich solltest du deinem VPN Provider auch vertrauen können.

Die Sache mit TOR ist eigentlich sehr ähnlich. Außer das deine Traffic nicht über einen Server des VPN Providers geht, sonder über mehrere andere Rechner von TOR Nutzern.

Proxy ist dasselbe wie VPN nur ohne Verschlüsselung. Der Proxy Server kann all deine Traffic mitsehen und so krims krams halt.

Ich würde VPN empfehlen.