Im Netz schwankt der Wert zwischen gekochten und trockenen Nudeln recht stark, wie du schon bemerkt hast.

Ich würde dir vorschlagen, du wiegst zB 100g trockene Nudeln ab, kochst diese und stellst sie danach erneut auf die Waage.

Dadurch siehst du sehr schön welches Verhältnis deine Sorte Nudeln haben. Die Kalorienangabe der Nudel findest du dann eh auf der Verpackung. Diese gibt die Kalorien im ungekochten Zustand an.

Wenn du also 100g ungekochte Nudeln kochst, und danach auf der Waage zB 200g angezeigt wird, weißt du, dass 200g gekochte Nudeln der Kalorien von 100g trockenen Nudeln entspricht. (Nur ein Beispiel, bitte selber abwiegen).

Ich könnte mir vorstellen, dass unterschiedlicher Nudelteig (Vollkornnudelteig, Hartweizengrieß, Dinkel, Gerste, Buchweizen etc.) unterschiedlich Wasser aufnimmt, was das Gewicht der gekochten Nudel unterschiedlich beeinflusst.

Die Form der Nudel hat dabei aber keinen Einfluss. Eine Hartweizengrieß Nudel wird in derselben Menge Trocken auch dasselbe mehr Gewicht gekocht haben, also egal ob Farfalle, Spaghette, Cannelloni oder sonst was.

Direkt auf den Herd würd ich den Teller nicht stellen.

Du könntest aber versuchen, einen Topf mit Wasser erhitzen, und darauf den Teller stellen, so dass er durch den heißen Wasserdampf aufgewärmt wird. Das Wasser braucht dabei aber nicht kochen, nur warm genug sein.

Aufpassen beim runternehmen des Tellers, da plötzlich heißer Wasserdampf aufsteigen kann und dich verbrühen kann.

Die schnellste Lösung geht aber über die Microwelle. Dazu musst du aber etwas Wasser auf den Teller geben, da die Microwelle den Teller nicht direkt erwärmt. Warm wird nur was auf dem Teller drauf ist (in dem Fall das Wasser) und das warme Wasser gibt die Wärme dann an den Teller ab.

Der Backofen wäre sonst auch eine alternative. Auch hier gilt, den Backofen entweder nicht zu heiß machen, oder die Teller nicht zu lange drin lassen. Ab und zu mal prüfen, ob die Teller die gewünschte Temperatur haben.