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Erfahrung ist hier das Zauberwort. Wer viel von einer Musikrichtung hört, wird die Unterschiede recht schnell erkennen.
Ich habe dir hier exemplarisch eine Erkennungsliste zum Jazz zusammengestellt:
afrikanische Herkunft --> Blues
Blues Notes (kleine Terz, kleine Quinte, verminderte Septime)
Swing
Scat - Gesang ( z.B. hi de ho)
Improvisation
besondere Phrasierungen
häufig eingesetzte Instrumente: Klavier/ Flügel, Trompete, Saxophon, Oboe, Klarinette, Kontrabass, Vibraphon usw.