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Große Fleischstücke wie Braten kann man gut bis zu einem Jahr einfrieren, bei Hackfleisch, Gulasch oder ähnlich zerkleinerten würde ich es nicht länger wie ein halbes Jahr frieren. Keime! Aber immer darauf achten das es in einem Gefrierbeutel oder einer Gefrierdose ist, damit kein Gefrierbrand auftritt. Fleisch mit Gefrierbrand sollte nach möglichkeit nicht mehr verwendet werden. Wie oben schon genannt: Datum drauf, dann kann nichts mehr schief gehen.