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Habe eine ähnliche Erfahrung gemacht. Ich habe reife Erdbeeren aufgeschnitten, in einer Frischhaltebox in den Kühlschrank gelegt und nun schmecken sie als hätte jemand Sekt und Erdbeeren miteinander gekreuzt. Ohne etwas von Gärung zu verstehen, klingt die Erklärung relativ plausibel. Sie schmecken nicht schlecht und ich esse sie jetzt, mal sehen wie mein Körper darauf regiert. Vielleicht ist es ja eine interessante neue Zubereitungsform?