Antwort
Folgenden Text nehme ich aus dem Testheft Januar 2008 Stiftung Warentest: Die Santokus haben eine vergleichsweise kurze Klinge und lassen sich im hinteren Schneidbereich wegen der fehlenden Rundung nicht so gut abrollen (zum Wiegen) wie europäische Kochmesser. Dafür sind sie meist deutlich schäferer. Dies liegt an der Geometrie der Schneide, die dünner und spitzer zugeschliffen ist. Die 6 getesten Santoku-Messer liegen zwischen 29 (Aldi 2,2) und 92,50 Euro. 4 wurden mit gut 2 mit befr. getestet