Ich habe Physik studiert. Und einiges ausprobiert. Für mich hat Obsidian (Kostenlos) am besten geklapt. Wenn du nicht mit stift schreiben willst wirst du mit Latex sehr flott werden müssen. Aber wenn du Physik studierst wirst du das früher oder später so wie so =). Für stift am tablet gibt es einige Programme die in meinen Augen gleichwertig sind wie Notablitiy oder godNote (Kosten < 20 Euro). bei beiden kannst du die formeln und schrifft ekennen lassen so das du sie nachträglich leicht in digitaler form weiter verwenden kannst.

Aber am ende ist mehr die frage wie du sie ordnest bzw. Durchsuch bar machst (z.b. Haschtags, stichwortsuche, …) das ist der große vorteil zu Papier und kann langfriestig das leben sehr erleichtern.