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Weil in Frischmilch viel mehr Bakterien sind als in UHT-, oder in pasteurisierter Milch sind. @boingsel: Das ist völliger Quatsch!! Die Milch wird homogenisiert, damit die in der Milch enthaltenen Fettkügelchen zerkleinert werden, sodass sie nicht mehr aufsteigen können und die Milch nicht mehr aufrahmt...
Grüsse