Natürlich verändern sich auch die Proteine in der Nahrung, die erhitzt wird. Allerdings ist das auch gewünscht. So werden Viren, Bakterien, Würmer und andere unangenehme Dinge abgetötet.

Der Verzehr von nicht erhitzter Nahrung kann im schlimmsten Fall sogar tödlich enden! Besonders Fleisch sollte niemals roh verzehrt werden. Aber auch Eier sollten - obwohl so etwas häufig erzählt wird - niemals roh gegessen werden.