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Bio-Frischhefe sollte man nicht einfrieren, da sie keine chemischen Additive (wie Emulgatoren oder Konservierungsmittel) enthält (was übrigens auf der Verpackung von konventioneller [= nicht biologischer Hefe] nicht drauf steht).
Somit reagiert Bio-Hefe etwas empfindlicher auf Minusgrade.
Manchmal funktioniert sie zwar noch, aber sie ist dann oft flüssig und der Teig geht nicht mehr so gut auf.