Ich ernähre mich auch seit etwa einem viertel Jahr vegan und merke, dass meine Ernährung ziemlich einseitig und damit auch recht ungesund ist: ich esse eigentlich nur noch Kartoffeln und halt sonst immer Brot mit veganen Aufstrich oder auch ab und zu mal veganen Fleischersatz.

Habt ihr gute Tipps, was ich essen kann, was auch möglichst leicht zu kochen ist?