Ich verwende zwar Word 2013, hatte aber das gleiche Problem. Wenn du nur eine Bezeichnung für die Grafik angibst (Das ist bei dir wahrscheinlich "Abbildung"), und keine Beschriftung dazuschreibst, wird dir unter dem Bild "Abbildung 1" angezeigt werden.

Um jetzt eine Beschriftung nachträglich anzugeben, klick in das Feld, in dem "Abbildung 1" steht und ändere es folgendermaßen ab: "Abbildung 1: Beschriftung"

Das sieht dann am Ende zum Beispiel so aus (ohne Anführungszeichen natürlich): "Abbildung 1: Umsatz in Millionen Euro"

In Word 2013 hat das das Problem für mich gelöst, es zeigt die Beschriftung dann auch in Abbildungsverzeichnissen etc. an. Ich hoffe für dich, dass das in Word 2007 auch so funktioniert, sonst kann ich dir leider nicht weiterhelfen.

Lg. Siversoul