nimm lieber Butter. Die musst du zwar alle paar Minuten "ersetzen", da sie anbrennt, aber schmeckt besser. Wenn du den Teig in die Pfanne gibst, musst du sofort dem Ankleben vorbeugen, einfach durch kräftiges Schütteln der Pfanne, aber warte erst, bis du merkst, dass der Teig sich verfestigt, das geht innerhalb weniger Sekunden. Insbesondere bei Crépes, da die sehr dünn sind. Wenn er noch flüssig ist, kannst du den Pfannkuchen nicht durch Schütteln hin-und herbewegen^^
Da der Teig recht dünnflüssig ist, dürfte er sich ja von selber in der Pfanne verteilen, wenn nicht, etwas durch leichtes Pfannenkippen in alle Richtungen nachhelfen.
Kurz: Pfanne schütteln, nachdem du den Teig in die Pfanne gegeben hast, damit der/die/das (?!) Crépe in Bewegung ist und nicht anklebt, wenn der Teig fest wird dürfte die Anklebtendenz geringer werden. Theoretisch. Allerdings kann eine beschichtete Pfanne auch von Vorteil sein :)