Okay, also ich hatte es jetzt gerade, nachdem mein Akku auf 0% gefallen ist und sich mein Tablet S7 FE abgeschaltet hat, das gleiche Problem. Weder Neustart noch ein komplettes Ausschalten und wieder Einschalten konnten das Problem lösen. Ich konnte das Problem trotzdem nach großem Suchen in den Einstellungen "beheben".

Erstmal: Alle Einstellungen sind unverändert und richtig. Ihr braucht zunächst nichts ändern!

So, eure Tastatur läuft entweder über Gboard oder über die Samsung Tastatur. Ich persönlich habe meine Tastatur über Gboard laufen. Findet die Einstellung, in der die Standardtastatur abgefragt wird und ändert die Einstellung einmal. Zur Kontrolle könnt ihr nun einmal schauen, ob eure Tastatur nun schon wieder wie gewünscht funktioniert. Bei mir hat es bei der Stelle geklappt.

Nun habe ich die Standarteinstellung wieder zurück geändert und es war wieder alles wie gewohnt und gewollt.

Hoffentlich kann ich damit irgendwem helfen.

LG