Ja und nein. Es komm erstmal darauf an, was du für Kabel meinst. Und dann noch, was du unter "Qualität" verstehst.
Reden wir von Cinch-Kabeln, ist die Qualität des Kabels definitiv entscheidend. Durch eine schlechte Schirmung kann es zu Einstreuungen kommen. Im Idealfall ist das Kabel mehrfach geschirmt. Ein gutes Cinch-Kabel kann dabei im hohen 2-stelligen Bereich kosten. Was jedoch kompletter Bullshit ist, sind so "super besondere" HiFi-Kabel, die zum teil für mehrere tausend Euro angeboten werden und mit besonderen Kupferlegierungen und speziellen Verseilungen der Drähte innerhalb der Leitern werben. Das ist von vorne bis hinten kompletter Bullshit und reine Woodoo-Abzocke.
Wenn wir hingegen von Lautsprecherkabeln reden, also den Zwillingslitzen zwischen Endstufe und Lautsprecher, ist es vollkommen Jacke wie Hose, was du da kaufst. Solange die Adern aus Kupfer bestehen und der Querschnitt ausreichend ist, kann das ruhig das billigste sein. Sobald "Lautsprecherkabel" drauf steht, ist es oft direkt teurer, als die standard Zwillingslitze aus dem Elektronikzubehör, obwohl es im Endeffekt nichts anderes ist.