Aus rohem Weißkraut. Das wird ganz fein in eine große Schüssel gehobelt, dann eingesalzen und durchgeknetet. Ganz wichtig ist es, den Krautsalat ordentlich durchziehen zu lassen. Das Dressing kannst Du ganz nach Geschmack entweder amerikanisch oder ganz klassisch, evtl. mit Kümmel machen. Rezepte sollte es im Netz genug geben. An Deiner Stelle würde ich mir für den Anfang einen ganz kleinen Kohlkopf suchen - die sind nämlich gehobelt sehr ergiebig und einen ganzen normalen Kopf bekommst Du in keine Schüssel....