Hallo zusammen
Portion sollen 130 g gegartes Rehfleisch im Ragout Serviert werden
Sie rechnen mit einem Auslöse- parierverlust von zusammen 18% und einem Garverlust von 20%
Sie gehen von 200 herzustellen Portionen aus.
Berechnen Sie die Einkaufswage in Kilogramm für die Rehschulter?
Danke euch vorher