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Antwort
Guter Karamell hat am ende wenn er aus dem Gefäß kommt knapp 300°. Mach das mit deinem Thermometer nicht. Du brauchst kein Thermometer! Zucker in Topf... warten bis der Schmelzpunkt erreicht ist (wenn es anfängt flüssig zu werden)... Und dann immer rühren (mit Holzkochlöffel, 300°!) Bis der gewünschter grad der Farbe erreicht ist. Bedenke Karamell zieht nach! Nicht in die Sonne stellen! Rizkit dein Koch