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Erst einmal heißt es "Restaurierung" und nicht "Restauration". Polen und Italiener haben ihre sehr eigene Interpretation des Berufes. Diese stimmt nicht immer mit der allgemeinen Vorstellung der Kunst- und Kultuguterhaltung überein. Am besten mal beim Verband der Restauratoren (www.restauratoren.de) unter "Ausbildung" informieren.
P.S. die beste Ausbildung gibt es in Bayern.