KlaasEngel
25.02.2016, 15:59
Wieviel Vanille-Aroma ergibt eine 1/2 Vanilleschote?

Wie ersetze ich eine Vanilleschote durch flüssiges Vanille-Aroma beim Backen? Also wieviel Gramm oder Milliliter muss ich nehmen wenn in einem Rezept die Rede von einer 1/2 Vanilleschote ist?

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Hilfreichste Antwort
von Rebekah65
27.02.2016, 00:42

Hallo, 

Wenn Du künstliches Aroma nimmst, brauchst Du nur ein paar Tropfen. Alles andere ist zu viel. 

Alternativ könntest Du eine aufgeschnittene Vanilleschote entweder in 1 Liter kalte Milch über Nacht einlegen. Ergibt einen wunderbaren, feinen Vanillegeschmack. 

Oder : Aufgeschnittene Vanilleschote in einem Glas mit Zucker verschließen und aufbewahren. Zucker kannst Du immer wieder nachfüllen. Das Aroma der Schote hält sehr lange. 

Gutes Gelingen! 

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KlaasEngel
15.02.2016, 17:19
Wie viel Prozent hat eine halbsüße, dunkle Schokolade in der Regel?

Ich möchte Brownies backen und habe dafür ein originales Rezept aus New York. Mit dem Umrechnen der Mengenangaben habe ich keine Probleme. Jedoch backe ich nicht oft mit Schokolade und kann daher mit der Angabe "Halbsüße dunkle Schokolade" nichts anfangen. Süße Schokolade ist für mich "Vollmilchschokolade". Dunkle Schokolade kenn ich unter dem Begriff "Zartbitter-Schokolade". Nun denke ich, muss ich ein Mittelmaaß finden. Wieviel Prozent sollte die dunkle Schokolade haben um sie als "halbsüß" betiteln zu können? Ich habe mal welche mit 72% gehabt und da bin ich fast aus den Latschen gekippt.

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Hilfreichste Antwort
von Rebekah65
17.02.2016, 00:30

Hallo,

ich nehme für meine Brownies Zartbitterkuvertüre und keine normale Schokolade.

Kuvertüre deshalb, weil sie nicht so süß ist wie normale Schokolade und sie sich auch besser schmelzen lässt.

Gutes Gelingen !

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