Grundsätzlich vor dem Schlafen Magerquark, da dass, wie du schon benannt hast, langsam verdaut wird, und den Körper über Nacht brav mit Eiweiß versorgt.
Eiweiß an sich ist im Shake immer günstiger, als durch normale Nahrung. Wobei es besser ist, seinen Eiweißbedarf durch normale Nahrung zu decken, da du damit einfach ein breiteres Spektrum an Aminosäuren futterst.
Nur Magerquark ist halt auch nicht das Wahre, da du immer die gleichen Eiweiße futterst. Die Variation macht es aber letzlich.
Harzer Roller ist auch ein typisches Fitnessessen (bekomm ich aber absolut nicht runter) Ich weiß jetzt nicht genau wie es mit der Verdaulichkeit bei Harzer Roller aussieht, behaupte aber, dass die hauptquelle wie bei den meisten Milcheiweißen Casein ist, dass eher langsam resorbiert wird. Das sollte für dich aber nicht so auschlaggebend sein, wenn du ohnehin erst noch am Anfang deines Trainings bist.
HG