Es gibt vieles, auf das man achten sollte beim Kauf. Allerdings ist aus meiner Sicht der Akku dennoch das Wichtigste.
Schaltung, Bremsen, Verarbeitungsqualtiät usw. sind wichtig, allerdings ähnlich wie bei "normalen" zu bewerten.
Die Batterie hingegen ist ein Verschleißartikel, welcher darüberhinau im Falle eines Wechsels richtig teuer werden kann. Eine bute Übersicht über die unterschiedlichen Akkus gibt es auf http://www.pedeleconline.de/pedelecnews/die-batterie-das-herz-des-pedelecs/
Neben dem Akku gilt es zu entscheiden ob ein Vorderrad, Hinterrad oder ins tretlager integrierter Motor gewählt werden soll