Das aufgedruckte Datum ist des Mindesthaltbarkeitsdatum und nicht das Datum ab dem der Schinken ungenießbar ist.

Wenn der Schinken die ganze Zeit gekühlt und verschweißt in der Verpackung war, nach dem Öffnen der Verpackung nicht übel roch, nicht schmierig war oder gar verdorben schmeckte, muss du dir keine Sorgen machen. Dann war der Schinken noch gut.