Hallo. Ich hab ein Problem, und zwar wird die Sahne nicht steif.

Ich hab die Gelantine aufgeweicht, dann in einem Wasserbad geschmolzen, hab die Sahne dazugekippt. Da es Klumpen gab, hab ich die Flüssigkeit nochmal leicht erhitzt, bis die Klumpen sich aufgelösten. Dann eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt. Die Sahne mit der Gelantine in einen Becher umgefüllt, Vanillinzucker dazu und losgemixt (dabei drauf geachtet, dass der obere Teil des Mixers aus der Flüssigkeit rausragt).

Aber die Sahne wird nicht steif bzw. wurde nach ein paar Minuten zu Butter! Was mache ich falsch? Zwischen den beiden Zuständen gab es nichts, erst flüssig, dann Butter. Warum?