Hallo Herr Brunner,

mit etwas Übung gelingt das Schleifen auf Schleifsteinen (Banksteinen) normalerweise recht gut. Da Sie jedoch schreiben, dass das Schleifen von Hand auf Schleifsteinen "nicht Ihre Sache ist", gehe ich davon aus, dass Sie das schon ausprobiert haben und sich der gehoffte Erfolg nicht eingestellt hat. Mit diesem Problem sind Sie allerdings nicht allein. In der Tat erfordert es viel Übung und auch ziemliches Geschick, stets gute Resultate zu erzielen. Die Tatsache, dass Sie offensichtlich über mehrere unterschiedliche Klingen verfügen, macht die Angelegenheit - jedes Messerklinge hat einen anderen Schleifwinkel - nicht gerade einfacher. Da Sie allem Anschein nach sehr gute und entsprechend teure Messer besitzen und die finanziellen Mittel verfügen, um auch in das "Hochpreis-Segment" einzusteigen, kommt für Sie meines Erachtens nur ein Schärfgerät für Sie in Frage: Das Modell Alpha oder Alpha/S der Firma "MagnaTec" (www.Magna-Tec.de). Laut der Fachzeitschrift "MesserMagazin" das beste Gerät am Markt, einfach zu handhaben, Schleifwinkel super exakt einstellbar, für Anfänger gut geeignet, um aus den meisten Klingen eine hervorragende Schärfe und Standzeit heraus zu holen. Das Gerät arbeitet meines Wissens nach mit original japanischen Wasserschleifsteinen und Polier-Abziehriemen aus Leder.