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Hallo ja ich kenne das! da werden die Früchte befor sie gekocht werden im Kalk für 3 Tage eingelegt danach werden sie gründlich ausgewaschen und im Sirup gekocht somit machtman die Früchte hart / fest also sie werden knakig ;) so wie die Kirschen die auf der Schwarzwälder Kirsch Torte drauf sind. Das kennen sicherlich nur die Südländer in Eu giebt es sowas nicht.