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Deine Hardware klingt wirklich mehr als überzeugend. Du kannst es erst einmal mit der kompletten Neuinstallation vom Launcher und dem Spiel an sich versuchen. Sollte das nicht klappen solltest du auf jeden Fall die Grafikeinstellungen in Minecraft überprüfen. Stelle die Render Distance auf 6, Die Graphics auf fast und so weiter. Zudem solltest du dich mal durch die anderen Versionen klicken und die Mod OptiFine installieren. Ich hatte mal ein ähnliches Problem und habe es auf diese Weise behoben. Ich hoffe eine der Möglichkeiten hilft dir weiter :)