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Eigentlich müsstest du dich im Play Store mit deinem gleichen Account einloggen wie mit dem Account, womit du auch Minecraft gekauft hast.
Auf der Startseite würde ich versuchen, oben rechts auf das Profilbild zu klicken, dann auf ,,Apps und Gerät verwalten" gehen und dort bei ,,Verwalten" den Filter von [Installiert] auf [Nicht Installiert] umzuschalten.
Wenn da Minecraft steht, könnte man es eigentlich ohne Probleme wieder installieren.