Ja kannst du, solltest aber AUF JEDEN FALL deinen Namen über den Namen des Hotels schreiben lassen, da sonst jeder an der Rezeption den Brief öffnen dürfte, und im Hotel würde ich vorab ankündigen, das du dir Post senden lässt...
Also hier mal ein Beispiel für die Anschrift:
Herr Max Mustermann wohnhaft in Hotel XYZ Musterstraße 99 12345 Musterhausen